KÜFTE-BOZBAŞ(Azerbaycan Mutfağı)


MALZEMELER:

Kıyma 700-800 g

Soğan 1 tane

Pirinç 1-2 avuç

Kuru erik 10-15 tane

Nohut  1 bardak

Bulyon 1.5-2 L

Patates 7-8 tane

Tuz

Karabiber

ÜZERİNE:

Sumak

Nane

Kişniş

YAPILIŞI:

Kemiklerden bulyon hazirlanır.İçerisine 1 gece önceden ıslatılmış nohut konarak yavaş-yavaş kaynatılır.Kıymaya rendeden keçirilmiş soğan,yıkanmış pirinç,tuz,karabiber karıştırılarak iyice yoğrulur.8-9 parçaya bölünerek yuvarlak küfteler yapılır.Küfteler tek tek parmakla delinir ve tam ortasına kuru erik konarak yeniden yuvarlak şekil verilir.Küfteler bulyonun içerisine konur ve ağır ateşte yavaş-yavaş kaynatılır.Küfteler ilk bulyona salındığında önce tencerenin dibine,piştikçe ise bulyonun üzerine çıkacaklar.Küfteler suyun üzerine çıkmışlarsa artık yarı pişmiş sayılırlar,bu zaman kabuğundan temizlenip yikanmış patatesler ortadan ikiye bölünerek bulyona,yani küftelerin yanına ilave edilirler.Patatesler piştiğinde yemek hazır olmuş demektir.Küfte-Bozbaşın pişmesine 5 dakika kala tuz ve karabiber ilave edilir.Servis yapılırken küftelerın üzeri isteğe bağlı sumak ve nane  ile süslenir,kişniş ilave edilir.

Not::Küfteleri yaparken kıymaya 1 yumurta kata bilirsiniz,bulyona salındığında küfteler dağılmaz!

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !