MALZEMELER:

Kıyma 700-800 g

Soğan 1 tane

Pirinç 1-2 avuç

Kuru erik 10-15 tane

Nohut  1 bardak

Bulyon 1.5-2 L

Patates 7-8 tane

Tuz

Karabiber

ÜZERİNE:

Sumak

Nane

Kişniş

YAPILIŞI:

Kemiklerden bulyon hazirlanır.İçerisine 1 gece önceden ıslatılmış nohut konarak yavaş-yavaş kaynatılır.Kıymaya rendeden keçirilmiş soğan,yıkanmış pirinç,tuz,karabiber karıştırılarak iyice yoğrulur.8-9 parçaya bölünerek yuvarlak küfteler yapılır.Küfteler tek tek parmakla delinir ve tam ortasına kuru erik konarak yeniden yuvarlak şekil verilir.Küfteler bulyonun içerisine konur ve ağır ateşte yavaş-yavaş kaynatılır.Küfteler ilk bulyona salındığında önce tencerenin dibine,piştikçe ise bulyonun üzerine çıkacaklar.Küfteler suyun üzerine çıkmışlarsa artık yarı pişmiş sayılırlar,bu zaman kabuğundan temizlenip yikanmış patatesler ortadan ikiye bölünerek bulyona,yani küftelerin yanına ilave edilirler.Patatesler piştiğinde yemek hazır olmuş demektir.Küfte-Bozbaşın pişmesine 5 dakika kala tuz ve karabiber ilave edilir.Servis yapılırken küftelerın üzeri isteğe bağlı sumak ve nane  ile süslenir,kişniş ilave edilir.

Not::Küfteleri yaparken kıymaya 1 yumurta kata bilirsiniz,bulyona salındığında küfteler dağılmaz!

Arkadaşlar,yapılması sanıldığı kadar zor bir börek olmadığını önceden söylemek isterim.Tabii ki, yufka açmayı bilenler için...Ben ilk kez yaptım.Kolay oldu..Ama küçük bir aksilik de oldu. Hamuruna tuz koymayı unutmuşumAma haşlama suyuna koyduğum tuz az da olsa telafi etti.Sizlere de kolay gelsin...

 Malzemeler:
6 yumurta
1çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
6-7 su bardağı un

İÇ  MALZEME:
Soğanla kavrulmuş kıyma ve ya maydanozlu beyaz peynir
Aralarına sürmek için tere yağ karıştırılmış sıvı yağ.


YAPILIŞI:
Yumuşak olmayan hamur yoğrulur.12 beze yapılır.30 cm-lik tepsi yağlanır.Yufkalar unla ince açılır.Tepsinin altındakı ve üstündeki 2 yufka hariç bütün yufkalar tek-tek 40-45 saniye haşlanır,sicak sudan çıkarılıp soğuk suya atılır.Daha sonra hemen çıkarılarak temiz mutfak bezi ile fazla suyu alınır ve tepsiye dizilir.Aralarına sıvı yağ sürülür.6.yufkadan sonra iç malzeme konur.
Ve diğer yufkalara devam edilir.Yufkaları haşladığımız suya tuz ve az sıvı yağ ilave edilir.Son haşlanmamış yufkanın üzerine tere ve sıvı yağ karışımı sürülür.Ocak ateşi üzerinde döndürülerek pişirilir.Bir üzü kızardıktan sonra tepsi yardımıyla diger üzüne çevrilir ve pişirilmeye devam edilir.Bu kadar...Afiyet olsun!

4su bardağı un
125g margarin
2 yumurta
1tatlı kaşığı kabartma tozu
5 çorba kaşığı şeker tozu

İç malzeme:
4 elma
0,5 su bardağı ceviz ve ya hint cevizi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yamek kaşığı tere yağı

Un ve margarini biçakla ve ya elimizde ovarak hamurumuzun yapımına başlıyoruz.Daha sonra buraya toz şeker,kabartma tozu ve yumurtaları ilave ediyoruz.Elimizle toparladığımız bu kolay hamuru fazla yoğurmadan üzerini bezle kapatarak buz dolabına dinlenmeye bırakıyoruz.Bu arada elmalarımızı soyarak küşük-küçük doğradıktan sonra teflon tavada tere yağında pişirmeye başlıyoruz.Pışene yakın ceviz ve tarçın da ekleyerek elmaları soğumaya bırakıyoruz.Oklovayla hamurumuzu açarak orta ölçüde tart kalıbına yerleştirip kenarlarını kesiyoruz.Ben tart kalıbı değil,oval borcamımı kullandım.Arta kalan hamurlardan çubuklar yapıb tartın üzerini süslüyoruz.Aralarına dondurulmuş frambuaz serpiştirib(frambuazları kendım dondurmayı severim)orta ısılı fırında 20-25 dakıka pişiriyoruz.Fırından cıkdıktan hemen sonra üzerıne bal ve ya reçel sürülür.Tadı çoook güzel.Afiyet olsun.
Not:Oktay ustanın armutlu tartından esinlendim

2yumurta

125g margarin

1 paket kab.tozu

1 çay fincanı toz şeker

1 çay bardağı hindistan cevizi

Alabildiği kadar un

YAPILIŞI:

Margarin yumuşatılır,yumurtalardan birinin beyazı ayrılır.Margarin,yumurtalar,toz şeker,hindistan cevizi,kab.tozu karıştırılır,un ilave edilip katı hamur yoğrulur.Küçük bezelere ayrılıp yuvarlanır.Yumurta akına,daha sonra toz şekere bulanıp pişirilir.

MALZEMELER

1haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü

4 yeşil elma

4 dolmalık biber

4 salatalık

salatalık turşusu

6 yumurta

1 su bardağı ceviz

mayonez

tuz

karabiber

YAPILIŞI

Tümsebzeler uzun ve ince doğranır.Tavuk uzun şeritler halinde didiklenir.Ceviz bıçakla doğranır.Tuz,karabiber ve aldığı kadar mayonez ilave edilerek karıştırılır.Salatayı çok seveceksiniz.Tadı bir harika.Afiyet olsun!!!

MALZEMELER:

5-6 biber

5-6 domates

5-6 patlıcan

600-700 G dana kuşbaşı

4-5 soğan

1 su bardağı haşlanmış nohut

Tere yağı

Yarım demet dereotu

Zerdeçal

Tuz,Karabiber

YAPILIŞI:

Dana kuşbaşı haşlanır,küçücük küpler halinde doğranır.Soğanlar da aynı etler gibi çok küçük doğranır.Haşlanmış nohutlar kabuklarından temizlenir ve tek-tek kolaylıkla 2 yere bölünür.Soğanlar yağda kavrulur,daha sonra etler ilave edilir.Daha sonra da nohutlar,tuz,karabiber,zerdeçal ilave edilir ve bir müddet hepsi yağda kavrulur.Dereotu en son ilave edilir.İçi boşaltılmış sebzelerin içerisine doldurulur ve pişirilir.